岗位职责：
1、日常出品：全面负责冷菜房（含凉菜、卤水、刺身、明档冷盘、沙拉、拼盘等）出品质量与节奏，确保温度、色泽、口感、摆盘稳定；按 SOP 出品并兼顾宴会、自助、客房送餐、酒吧等场景。
2、菜单与研发：参与季节性菜单、宴会菜单、主题晚宴冷菜部分设计。
成本与库存：控制成本和损耗率；负责每日盘点与月末盘点。
3、食品安全与卫生：严格执行《食品安全法》及酒店 5S / HACCP 要求；负责冷菜房 5S 卫生、冷藏温度 0–4℃、生熟分开、交叉污染防控；负责食品留样、晨检、台账。
4、跨部门协作：与餐饮部、市场销售部、采购对接需求与出品时点；配合厨师长进行厨房整体调度。
岗位要求：
1、拥有3–5 年以上酒店冷菜房工作经验，其中 ≥1 年冷菜主厨或领班经验。
2、有酒店同岗位经验优先
3、出品稳定、讲究审美；卫生与安全意识强；具备基础团队管理与沟通协调能力；责任心强。

工作地址

浙江省台州市仙居县白塔镇经济开发区桐江路16号

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