[管理层级关系]
直接上级:餐厅总经理（以下简称“店总”）
直接下级：餐厅主管
[岗位职责]
1、协助店总抓好餐厅的各项管理工作,执行店总做好日常工作的汇报。
2、主持制定餐厅的各项规章制度，加强餐厅主管、领班、服务员人员的检查和考核, 不断完善餐厅服务的质量管理。
3、参与制定餐饮部的业务计划，审阅各类业务报表，根据季节和市场需求参与编写各 类菜单。
4、负责经营成本的分析和核算,坚持食品原料及酒水的日清日结.
5、掌握重要宴会、大型宴会的具体情况,认真落实餐厅及厨房的各项工作。
6、负责餐厅清洁卫生和安全消防工作。 督促餐厅主管及其他管理人员严格执行有关规定和制度，定期组织检查和考核。
7、参与餐厅日常工程的检查维修，负责各类设备和财产日常管理工作。
8、做好劳动力调配，对下属员工做到心中有数，密切联系餐厅主管、根据每位员工的 特长， 合理安排岗位。
9、参加餐饮部例会,汇报本部门运作状况， 结合每天的任务与其它部门协商，召开本部 位例会， 安排每日任务，完成上传下达。
10、合理安排人员班次,科学分工，定期对下属进行绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结.
12、负责收集、处理宾客对餐饮质量的意见和投诉，想方设法满足宾客的各种需求,提 高餐饮服务质量。
13、了解食品原料的进货渠道及价格，并核对进货及库存情况,采取降低成本,减少库存 的有效措施。
14、做好员工思想政治工作,关心员工生活，抓好本部位的精神文明建设。

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